饮食的治疗、自娱及自我发展
投稿邮箱:admin#80sd.org | 来源:网络文摘    2018-07-11 18:27:43
关键字:饮食的治疗、自娱及自我发展
导读:自17世纪第一次工业革命起,人类科技发展进入喷发期,人类社会上各行各业使用科技取代人手的比例愈来愈多。随着诸般行业如农业、工业等迎来自动化以节省成本及提升效率,人手工序渐渐被淘汰,部分行业更慢慢走向夕

自17世纪第一次工业革命起,人类科技发展进入喷发期,人类社会上各行各业使用科技取代人手的比例愈来愈多。随着诸般行业如农业、工业等迎来自动化以节省成本及提升效率,人手工序渐渐被淘汰,部分行业更慢慢走向夕阳甚至面临全面淘汰与没落。然而,即便面临文明科技的高速发展,有一个行业仍然屹立不倒,甚至社会步伐跨得愈大,人民生活愈富裕,该行业的发展就愈加蓬勃。有云「民以食为天」,这个行业自然非满足人类口腹之慾的饮食业莫属。

推动多元饮食选择

从古至今,饮食都是体现人民生活素质,乃至社会地位的一个重要因素。乱世中人民三餐不继,难得温饱,更遑论对饮食有所要求。盛世之时,人民三餐富足,甚至能够抽空钻研烹饪之术,烹调手法自然愈加刁钻,而食材亦愈加矜贵。时至今日,社会不论科技、文化及资源丰盛程度均迎来史无前例的强盛,烹煮手法自然层出不穷。

受惠于全球化的影响,各地的烹调手法交流频繁,更出现不少新派融合菜式,而中西食材的交替使用亦更为常见。科技的发展同时亦催化各地饮食文化的发展,不同的烹调器具如电饭煲、压力煲、慢煮仪器等均将日常烹饪的难度大大降低,亦推动更多元的饮食选择。

从饮食帮助自闭症儿童

事实上,在物质富饶的社会条件下,没有任何时代比现今更适合从饮食入手管教孩子,而从饮食延伸的管教方法及技巧,对患有自闭症的儿童更是尤其合适。

从心理层面来说,饮食习惯与人的心理适应能力可谓息息相关。绝大部分人都或多或少有厌恶或抗拒的食物,但当厌恶的食物种类太多,或是愿意尝试的食物範围过于狭窄,就给了我们一些关于心理素质的启示。愿意尝试不同食物、饮食範围广阔的人,心理的适应能力往往较强。他们更愿意踏出自己的舒适圈去探求各种可能性,并热衷于接受及迎解各种疑难。

相反,严重偏食的人对于迎接挑战的意慾较低,亦较难接受新事物或是适应身边事物的变改,即使遇上机遇亦难以捕捉,甚至容易被时代的洪流搧个人仰马翻。自闭症孩子难以融入身边环境,其中一个主要原因正正就是源于他们无法适应改变,在很多时候均会展现无意义的偏执,被突如其来的改变牵动情绪。要针对锻鍊自闭症孩子的心理适应能力,从小鼓励他们多尝试新奇食物有很好的效果,一方面利用人类原始的口腹之慾,逐步瓦解孩子的固执性,另一方面亦能达至均衡营养的效果,一石二鸟。

打开自闭症孩子内心世界

除心理层面外,饮食烹调对于社交的重要性亦不容忽视。对于不少人来说,研究不同的烹煮手法、尝试配搭不同的食材、以厨艺大宴亲朋、或是品嚐各地美食,均是能让他们在闲暇时间乐此不疲埋首的爱好。不论你的喜好是烹煮还是嚐鲜,都离不开与他人分享的喜悦,烹煮者满足于饕客在餐桌上津津有味大快朵颐,而食客则享受烹煮者端上的每一盘佳餚美点,这种通过食物分享传递的情感,每每能够成为打破社交隔膜的切入点。煮与食之间没有一般嗜好的孤芳自赏,而是让烹饪者与食客因各自兴趣互相赏识。

此外,餐桌亦是重要的社交场合,不论是家庭式的餐桌聚会,还是正式隆重的晚宴,饮食自古已经是社交不可或缺的一部分。人与人之间的距离透过饮食而拉近,食物通过吞嚥到达胃部,情感却通过聆听到达心室。自闭症孩子被封闭的正正是他们躁动不安的内心,以饮食作为教授他们分享与交流的教科书,缓缓打开他们内心世界的窗户,让我们得以牵着他们一步步走出封闭,接触世界。

时代的巨轮从不停歇,我们对于自闭症孩子的关怀亦从不应休止,但除了一般的常规训练,我们日常可以做的可能比我们自己想像的还要多。食物对于人生存的必要性不言而喻,但对于其他方面的重要性却鲜有听闻。事实上,饮食不论是作为业余嗜好、社交场合还是突破自我的指针,都是推动我们以及孩子共同进步的原动力。在专业训练之外,从日常生活最基本而又最不可或缺的饮食入手,让孩子明白只要我们在日常细节努力不懈,即使是有特殊需要的孩子亦能闯出属于自己的一片蓝天。




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